5月24日“呷哺必然会培养新的接班人，但是短期内会由我来亲自接管公司，对后台体系进行升级，确保资源得到完全整合。”5月21日，呷哺呷哺集团董事长贺光启就集团人事变动一事接受中国网财经记者采访，称解除赵怡行政总裁职务不会对公司业务营运造成不利影响，且他本人将兼任呷哺呷哺行政总裁，从员工薪酬激励、品牌会员系统、门店经营模型等多方面对品牌进行整合升级。

  贺光启首先强调，下一步将率先改善员工薪酬激励制度，实现收入与贡献直接挂钩。“原来门店领位员不管接待多少顾客，待遇都一样，这是不公平的，工作人员的辛苦要与酬劳结合。”贺光启表示，此举旨在吸引更多优秀的餐饮人才加入呷哺集团，此外，呷哺年内还有望开放内部合伙加盟方式，对于门店店长，亦会开放获利分红。

  在品牌会员系统整合方面，贺光启透露此前呷哺集团旗下子品牌均是独立运营，未来将通过完善后台系统实现资源共享，方便品牌之间流量导入，从而增强客户粘性，这一点从集团任命亦有体现。目前，原湊湊开发部总裁已调任至集团，同时负责湊湊和呷哺两个品牌，原湊湊负责研发的副总裁也已经晋升至集团层面，负责湊湊和呷哺的研发，目的是将湊湊的经验复制到呷哺，打造“爆品”。

  谈及集团未来发展，贺光启表示，呷哺呷哺一直是小火锅品类的领导品牌，也有相当部份的消费者需要高端小火锅的模式。“我们会将现有的两个版本继续进行市场测试，将好的推向高端市场部分。湊湊将在现有基础上，更加聚焦年轻人，从装修、服务、菜品，都会以年轻人的诉求为方向继续发展；呷哺呷哺则逐渐多元化，根据不同城市定位调整菜单内容及客单价格，从而迎合当地市场。”

  在贺光启看来，一旦资源整合成功，未来呷哺呷哺将在华东、华南地区有所突破，预计门店增速可达一年500家，高端品牌in xiabuxiabu也会保持同样增速。

  反观今年开店速度，贺光启坦言，呷哺呷哺原本预计年内开出100家门店，但截至目前新开门店数量不到20家，也遇到了诸如异地拓展等问题。基于上述考量，呷哺呷哺目前在开店方面与预期有差距，会将开店数量向下微调。但湊湊的业务重点依然会着重在开店以及现有门店业务的持续发展，将保持年初的安排，没有任何调整。

( 作者：贾玉静   编辑：郭帅 )

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