如果用美食来对应地方，说到火锅，相信很多人第一时间就会想到四川。的确，四川火锅全国谁人不知，谁人不晓呢？不仅是在四川省内，在全国各地也都分布着数量众多的四川火锅店，拥有一大批忠实的粉丝。虽然四川火锅以辣出名，但还是能吸引到很多不太敢或不太能吃辣的人勇敢尝试，吃过一次还想吃第二次，这就是四川火锅的魅力，虽然口感刺激强烈，但就是能让人欲罢不能。

但是其实说到火锅，有一个地方的火锅也不应该被遗忘，那就是重庆火锅。重庆火锅也是以辣闻名，只可惜不知是不是因为地理位置上太过接近，经常有人分不清四川火锅和重庆火锅，或者直接就把这两种火锅视为一种。反正都是辣，不是都差不多嘛？但是事实却是，虽然在很多人看来这两种火锅给人的第一印象都是辣，然而不管在四川人还是重庆人眼中，自己家的火锅都是和隔壁的是不一样的。那么重庆火锅和四川火锅是否真的存在着区别呢？

答案是肯定的，但问题是区别在哪里？这里就简单为大家梳理一下。

第一，食材和辣度方面

在火锅选用的食材方面，四川火锅的范围非常广，基本上你能想到的能下到火锅里的四川火锅都有，像是各种肉类蔬菜菌类等等，奇怪的是据说四川火锅吃完后还会给你上一些甜点。而重庆火锅的选材面就相对窄一些，动物内脏部位像毛肚，鸭肠就比较少见，但是蔬菜却很少，很多喜欢在吃火锅时吃蔬菜的人比较不习惯。虽然两者都是辣，但是辣也是有层级分别的，重庆火锅的辣非常浓烈，不会吃辣的人真的会受不了，但相比之下四川火锅要容易接受得多，这也是为什么在全国四川火锅更受欢迎的原因之一。

第二，蘸料不同

不管是吃四川还是重庆火锅，蘸料都是必不可少的，不仅能增加食物风味多样性，蘸料中的油脂还能有效缓解辛辣对口腔造成的刺激，只不过这两种火锅所选用的蘸料也有分别。四川火锅的蘸料样式也跟食材一样比较多样，像是芝麻酱，辣椒酱，花生酱等等你能想到的能在吃火锅时见到的调料基本都有。相比之下，重庆火锅的蘸料就没那么多样了，一般就是香油和蒜泥，比较简洁。

第三，底料不同

吃火锅最重要的就是底料了，一锅火锅好不好不仅看吃什么，还要看底料怎么样。重庆火锅的底料一般是用牛油再以花椒、姜片作为调料，虽然吃起来很辣，但其实比较简单。但是四川火锅的底料就要复杂得多了，四川火锅的底料用的是植物油和其他油混搭，再添加一些香料，但是香料是不固定的，每一家都有每一家的做法，也就是说四川火锅的底料可选择性更多了。

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